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Análises químicas, propriedades funcionais e controle da qualidade de alimentos e bebidas
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Análises Químicas, Propriedades Funcionais e Controle de Qualidade de Alimentos e Bebidas 1a Edição Autor : Daniel Granato, Domingos Sávio Nunes É amplamente conhecido que a aplicação de métodos avançados em análise de alimentos tem aumentado acentuadamente, especialmente na Europa, Ásia e América do Norte.
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Neste livro são apresentados e descritos de forma teórica e prática, e em detalhes, os seguintes temas: Avaliação qualitativa e quantitativa da compos Análises Químicas, Propriedades Funcionais e Controle de Qualidade de Alimentos e Bebidas Saraiva
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Capítulo 2. Obtenção e Análise de Propriedades Funcionais de Amidos: Fundamentos e Aplicações. Capítulo 3. Técnicas Termoanalíticas (TG, DTG, DTA, DSC, EGA Termomicroscopia), Aplicadas às Análises de Alimentos. Capítulo 4. Métodos Analíticos para Avaliação da Qualidade de Óleos e Gorduras. Capítulo 5.
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